-------Advertisement----------

ตายตาหลับซะที!!..ไขปริศนาปอก ''ไข่เยี่ยวม้า'' ออกมาแต่ มีลักษณะเป็นแบบนี้ กินได้หรือไม่ วันนี้มีคำตอบ

-------Advertisement----------
เชื่อว่า ไข่เยี่ยวม้าคงเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน ด้วยรสชาติหอมๆ มันๆ จะนำมากินกับข้าว หรือทำเมนูได้หลากหลายเมนู แต่บางคนซื้อไข่เยี่ยวม้ามา พอปอกกลับเจอ สีขาวๆเป็นริ้วๆเหมือนเชื้อรา แต่จริงๆแล้วสิ่งนั้นไม่ใช่เชื้อรานะ แต่เป็น ซงฮวาตั้น แอ๊ะ!! มันคืออะไรน่ะ วันนี้ Kaijeaw.com มีคำตอบ



 หัวใจสำคัญของวิธีการทำไข่เยี่ยวม้า อยู่ที่การควบคุมค่า pH หรือความเป็นกรดด่างให้สมดุล ปฏิกิริยาทางเคมีที่สมดุล จะทำให้ไข่แดงกับไข่ขาวซึมเข้าหากัน ไข่ขาวจะแข็งตัวเป็นวุ้นหยุ่นใส สีน้ำตาล มีลายดอกสนซึ่งเกิดจากผลึกเกลือที่ละลายไม่หมด ส่วนไข่แดงจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวคล้ำ"
 

หัวใจสำคัญของวิธีการทำไข่เยี่ยวม้า อยู่ที่การควบคุมค่า pH หรือความเป็นกรดด่างให้สมดุล ปฏิกิริยาทางเคมีที่สมดุล จะทำให้ไข่แดงกับไข่ขาวซึมเข้าหากัน ไข่ขาวจะแข็งตัวเป็นวุ้นหยุ่นใส สีน้ำตาล มีลายดอกสนซึ่งเกิดจากผลึกเกลือที่ละลายไม่หมด ส่วนไข่แดงจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวคล้ำ"
 
 


 ไข่เยี่ยวม้า มีชื่อในภาษาจีนว่า " ซงฮวาตั้น " หรือ " ผีตั้น " ***ซงฮวา แปลว่า ดอกสน ที่ได้ชื่อเช่นนี้ เพราะไข่เยี่ยวม้าที่ดี ส่วนที่เป็นไข่ขาว จะมีลวดลายเป็นเส้นเล็กๆ ปลายแหลมคล้ายดอกสน ยิ่งมีลายดอกสนมาก แสดงว่าเป็นไข่คุณภาพดี 

ที่มา :  kaijeaw 


-------Advertisement----------
loading...